嘉兴，自古以来就是著名的“丝绸之府，鱼米之乡”。 丰富的物产资源、便捷的区位交通以及朴实的民风民俗成就了嘉兴独具一格、有口皆碑的地方饮食风味，名菜名点大批涌现。
在庆祝新中国成立70周年之时，全省掀起打造“诗画浙江•百县千碗”旅游美食品牌热潮之际，嘉兴在全市范围内组织开展“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动，借活动深入挖掘地方旅游文化和美食资源。
经过广泛征集和群众、专家的评选认定，百碗特色菜肴从来自嘉兴各地的几百个菜品中脱颖而出，成功入围“百县千碗·嘉肴百碗”。今天上午，在中国旅游日这个特殊的日子里，嘉兴美食形象IP“百县千碗·嘉肴百碗”正式发布。浙江省文化和旅游厅相关负责人表示，作为嘉兴传统饮食文化的完美呈现，“百县千碗·嘉肴百碗”IP的发布，必将带来嘉兴本土文化旅游业的新生机，开创文化旅游融合发展的新篇章。
嘉兴原创IP献礼中国旅游日
每年的5月19日，是中国旅游日。今年的活动主题是“文旅融合，美好生活”。为了庆祝第九个中国旅游日，我市各地各景区结合实际推出多项旅游惠民措施和精彩主题活动，更好地满足人民群众对美好生活的需求。
作为嘉兴市献礼中国旅游日的特别活动，今天上午，由嘉兴市文化广电旅游局和嘉兴市商务局共同主办的“百县千碗•嘉肴百碗”IP发布暨“嘉肴百碗进万家”启动仪式在市区晶晖酒店举行。浙江省文化和旅游厅领导，嘉兴市领导，以及市级有关部门、单位，各县（市、区）政府，文化旅游和商务部门,有关行业协会、企业代表，专家代表,游客代表，中央和长三角媒体代表共120多人参加活动。
活动在一支颇具江南韵味的舞蹈当中拉开序幕。嘉兴市人民政府副市长邢海华在致辞中表示，品尝当地美食现如今已成为旅行中的“必选项目”，美食与美景的结合是沉醉旅游者的法宝。他欢迎各地朋友能够常来嘉兴，品味“嘉肴百碗”，畅游嘉兴美景，体验嘉兴文化，共同领略嘉兴魅力。
浙江省文化和旅游厅党组副书记、巡视员傅玮对活动的举办表示热烈祝贺。他在讲话中谈到，“百县千碗·嘉肴百碗”IP带着嘉兴的百姓情感、历史记忆和文化底蕴，必将使其更加深入人心。希望嘉兴能够以此活动为契机，加快推进文旅融合发展，不断丰富文旅产品系统，打造“诗画浙江”嘉兴样板，争当“大花园建设典型”，为浙江省做实打响“百县千碗”品牌，建设文化浙江、诗画浙江作出应有贡献。
本次活动中，创意元素和江南文化无处不在。原创说唱《嘉肴百碗》、“嘉肴百碗进万家”笑脸视频、“百县千碗·嘉肴百碗”智慧图册发布等环节的精彩上演，不断点燃现场气氛。而当相关领导共同发布由《菱香豆腐》、《新二锦馅》、《红烧桂鱼》等百碗特色菜肴组成的“百县千碗·嘉肴百碗”IP后，现场气氛达到高潮，大家纷纷拿出手机拍照摄像，留住这一美好瞬间。
随后，活动主办方安排了“百县千碗·嘉肴百碗”现场品鉴环节，邀请到场的嘉宾和市民一起参与品菜鉴赏。来自安徽六安的游客马延军，是位不折不扣的旅游达人，先后游历过国内外近100个城市。“这道《嘉兴酱鸭》甜咸适度，清醇香美，表里皆鲜。”马延军说，说起嘉兴美食，第一反应总是粽子，但通过此次活动，让他发觉嘉兴这座城市对于吃货而言如同宝藏一般，随处就能发现很多惊喜。马延军告诉记者，他打算在嘉兴多待几天，用“逛吃逛吃”的方式与嘉兴来一次亲密接触。
禾城打造地域性美食形象IP
在“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素中，“吃”排在第一位。对不少人来说，认识一座城市从这个城市的美食开始。曾有调查显示，超过70%的旅游者认为，品尝当地美食是旅行中“非常重要”的部分。一座城市和一个人一样，都有属于自己的味道，而美食是最能引发情感共鸣的。
“我现在去一个地方旅游，首先会查攻略看当地有什么特色美食吸引我。”家住市区翠湖花园的市民蔡女士表示，大家可以为了吃大闸蟹自驾去苏州，也可能为了一顿麻辣火锅而飞去重庆，越来越多的人开始追求旅游品质和体验，“为一顿美食而赴一目的地”成为潮流。
由此可见，美食IP已成为旅游整体的重要环节。作为典型的江南水乡，嘉兴的美食是江南美食的典型代表，和嘉兴这座国家历史文化名城一样，有着丰富的文化内涵和浓厚的地方特色。
近年来，嘉兴市准确把握旅游市场发展机遇，以红色旅游为龙头，带动古镇旅游、乡村旅游等多种旅游业态融合发展。此次举办“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动，全市上下高度重视，各县（市、区）积极响应，组织开展了丰富多彩的系列活动。这些活动将美食、文化、旅游活动深度融合，令嘉兴市旅游业态更加多元，推动旅游产业提质发展。
“‘百县千碗·嘉肴百碗’中的‘嘉肴’两字音同‘佳肴’，既体现了我们的IP选择，又代表了地方特色。”嘉兴市文化广电旅游局局长张硕表示，通过打造这一地域性的美食形象IP，能够更好地打响嘉兴美食文化品牌，努力让嘉兴美食成为国内外游客消费新亮点。
嘉兴推进地方文化交流与传播
在业内人士看来，此次举办“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动，按照政府搭台、企业唱戏、社会参与的思路，不仅促成了本土原创美食形象IP的成功开发，同时从美食切入，能够集聚更多文化资源、经济资源，助推嘉兴旅游市场从区域走向全国、迈向世界。
“‘百县千碗·嘉肴百碗’中的美食，源自酒家和民间，涵盖城镇和农村，或富有区域特色，或饱含地方文化，既是世代传承的深厚积淀，也是嘉禾儿女的味觉记忆。”中国烹饪大师、嘉兴市名厨委主任沈海军表示，嘉兴市创新推出以当地食材为核心、以地域文化为特色的系列地域性美食IP，能够获得游客的高度关注和点赞，刺激消费扩大内需，推动嘉兴餐饮业高质量发展。
嘉兴著名学者、民俗学家朱樵同样认为，“百县千碗·嘉肴百碗”将成为一个很好的地方文化推广平台。“美食可以吸引世界各地人们来到嘉兴，他们在品尝正宗地道的嘉兴美食的同时，更能把嘉兴美食这张名片传递到世界各地，让更多人了解嘉兴、了解嘉兴美食。”
在朱樵看来，嘉兴物产丰富，菜品也是层出不穷，已经具备饮食文化的深度与广度。“在饮食文化推广上，我认为嘉兴的饮食文化要走上一个新的台阶了。”作为土生土长的嘉兴人，朱樵欣喜看到，此次“百县千碗·嘉肴百碗”IP评选推广活动中，不仅挖掘了不少“沉睡”许久的嘉兴美食，更是在菜品的文化内涵、菜品的底蕴方向深加工，使活动内涵得到延伸。
特色IP促进嘉兴全域旅游
根据浙江省政府关于推进“百县千碗”的指示精神，根据嘉兴市委、市政府推动餐饮高质量发展的相关要求，在前期已经完成各县市区美食征集、线上线下互动评选、智慧推广图册制作等工作后，嘉兴市文化广电旅游局将联合相关部门，正式启动“嘉肴百碗进万家”活动。
据了解，活动将以“三服务” 活动为契机，有序推进“百县千碗•嘉肴百碗”进饭店（特色餐馆）、进景区、进学校、进高速服务区，“百县千碗·嘉肴百碗”IP将以文化、场景、故事等为基底，不断丰富和拓展内涵，保持IP的创新性和持久性，让IP能够深入人心，自带流量。
事实上，嘉兴市文化和旅游产业链上的参与者已经行动起来。针对“百县千碗·嘉肴百碗”进驻景区事宜，国家4A级景区梅花洲景区已经提前谋划，周密部署，做好相应准备工作。
“作为嘉兴旅游的一份子，我们有责任和义务把嘉兴旅游文化推广出去。”浙江梅花洲文化旅游有限公司总经理高金蝉认为，“百县千碗·嘉肴百碗”虽以美食为名，但文化占位更高。当美食注入文化的内涵，结合整个城市的气息，让这个IP亮点多多且充满人情味，“游客来到这里，不只停留在物质层面的消费，而是上升到了精神消费，获得感和幸福感大大增强。”
应用好IP，讲好故事，是当前旅游核心竞争力。而要讲故事，就离不开IP。嘉兴市集全市之力，全力打造“百县千碗·嘉肴百碗”这一IP，通过打造品牌，讲好故事，提炼文化内涵，丰富嘉兴旅游外延，着力为嘉兴旅游增添舌尖诱惑。
“文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体。”张硕表示，嘉兴在推动文化和旅游融合过程中，既要做到文化引领旅游，促进旅游的提质升级，为旅游体验增添故事与温度，又要通过旅游促进文化传承发展，讲好嘉兴故事，提升旅游吸引力，增强文化自信，推动文化和旅游业融入经济社会发展全局。
张硕认为，“旅游+美食”可以推动旅游业与相关行业和领域融合发展，引领旅游消费转型升级，助推旅游业供给侧改革。对此，他希望，未来能得到各级部门支持，集合全社会的力量，做好推广工作，让“百县千碗·嘉肴百碗”IP得到更多人的认可和肯定，使其真正成为城市金名片。
